Branża spożywcza charakteryzuje się zmienną dynamiką zatrudnienia. Nowo zatrudnieni pracownicy i pracodawcy bardzo często szukają możliwości uzyskania tzw. książeczki sanepidu od ręki. Chociaż termin “książeczka sanepidowska” jest wciąż popularny, obecnie jego właściwa nazwa to orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.