mięso

Pieczeń wołowa

Mięso zwierząt rzeźnych należy do najbardziej cennych pod względem wartości odżywczej surowców spożywczych. Od pewnego czasu w Polsce obserwuje się wzrostową tendencję jego spożycia.

Jest ono podobne do wielkości spożycia w niektórych krajach Europy. Spośród trzech najbardziej popularnych gatunków mięsa najczęściej spożywanego w Polsce dominuje wieprzowina, bardzo szybko rośnie również spożycie mięsa drobiu.

Więcej…  

Bez odpowiednio dobranej kompozycji przypraw, potrawy z mięs byłyby po prostu niesmaczne. To właśnie suszone zioła powodują, że danie nabiera wyjątkowego aromatu i niepowtarzalnego smaku. I choć w kuchni często można sobie pozwolić na eksperymenty, warto wiedzieć, które przyprawy pasują do konkretnych rodzajów mięs, a których lepiej z nimi nie łączyć.

Więcej…  

Pytanie na pozór banalne i mogące wywołać zdziwienie. Przecież mięso w postaci surowej czy też wstępnie przygotowanych półproduktów jest ogólnie dostępne na bazarach, w sklepikach osiedlowych i sklepach wielkopowierzchniowych. Co może być trudnego w tak prostej i niemal codziennej czynności?

Więcej…  

Monotematyczność w kuchni z pewnością nie prowadzi do niczego dobrego. Jedząc po raz kolejny potrawę przyrządzoną w dokładnie taki sam sposób, zaczynamy odczuwać pewien niedosyt. W końcu nasze kubki smakowe chciałyby poznać coś nowego. W przypadku kurczaka możemy wspomóc się wieloma przepisami, które brzmią naprawdę zachęcająco.

Więcej…  

Rosnące wymagania konsumentów dotyczące wartości zdrowotnej żywności sprawiają, że ekologiczna produkcja wołowiny ma coraz większe znaczenie. Chów bydła w warunkach zbliżonych do naturalnych ogranicza zagrożenia związane z intensywną produkcją rolniczą w gospodarstwach towarowych.

Więcej…  

Warto wiedzieć, że mięso wieprzowe miało w swojej historii różną sławę. W dawnym okresie, około XX wieku, wieprzowina nie była uważana za bezpieczną i jeśli ktoś nie potrafił przygotować tego mięsa – ludzie obawiali się przed jego spożyciem. Ale teraz, hodowla świń odbywa się w bezpieczny sposób, dzięki czemu mięso wieprzowe może być spożywane już po ogrzaniu go wewnętrznym ciepłem o wysokości około 160 stopni Celsjusza. Jeśli soki z mięsa są różowe, to jest sygnał odpowiednio przygotowanego mięsa wieprzowego – każdy przepis na kotlet wieprzowy opiera się o tę zasadę.

Więcej…  

Większość społeczeństwa niestety nie ma pojęcia o odpowiednim wyborze mięsa, a to dostępne na rynku nie zawsze jest właściwie przygotowywane. Przez wybór złego mięsa – niskiej jakości czy po prostu zepsutego – obniżamy poziom serwowanych potraw, które trafiają na stoły. Jak więc wybrać mięso najlepszej jakości? Czym sugerować się przy jego wyborze? Oto kilka wskazówek.

 

Punkt sprzedaży mięsa

Postaw na sklepy, w których obsługa ma faktyczną wiedzę na temat sprzedawanych wyrobów i doradzi w wyborze najlepszej sztuki mięsa. Najlepiej jeśli mięso nabywamy w sklepach przyzakładowych – do nich mięso trafia bezpośrednio z zakładu produkcyjnego i nie ma możliwości, by było nieświeże.

Więcej…  

Osłonka tekstylna w kształcie kurczaka. Na rynku mięsnym pojawiła się nowa osłonka tekstylna Viscoflex. Osłonka w kształcie kurczaka wykonana z materiału imitującego gęsią skórkę.

Przeznaczona jest do różnego rodzaju kiełbas gotowanych, a w szczególności szynki drobiowej.

Więcej…  

Kontrola jakości mięsa, partia mięsa w sklepach nie spełnia kryteriów jakości

Co trzecia partia mięsa w sklepach nie spełnia kryteriów jakości

W tym roku inspekcja handlowa zakwestionowała w woj. śląskim 35 proc. badanych produktów. Z badanych wędlin odrzucono w tym roku co szósty produkt; rok wcześniej wszystkie były w porządku.

O wynikach kontroli jakości i oznakowania mięsa oraz jego przetworów przeprowadzonych przez Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Katowicach w drugim kwartale tego roku, poinformowała rzeczniczka prasowa tej instytucji, Katarzyna Kielar.

Więcej…  

Parametry fizykochemiczne przetworów mięsnych.

W pierwszych trzech kwartałach 2009 roku Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych skontrolowała 101 zakładów przetwórstwa mięsnego, co stanowi ok. 1/3 podmiotów tej branży na terenie kraju.

Więcej…  

Centrum Doskonałości "Animbiogen in EU" to pierwszy polski projekt dofinansowany w obszarze "Potencjał Badawczy" 7. Programu Ramowego.

Jego głównym celem jest wzmocnienie potencjału badawczego Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu (IGHZ).

Więcej…  

Enzym kontroluje poziom witaminy B12. Odkryto gen, którego różne warianty warunkują różnice w poziomie witaminy B12 w naszym organizmie.

Pracę Amerykańskich naukowców opublikowano właśnie na łamach pisma "Nature Genetics".

Więcej…  

kurczak pieczony

Firma  Tarczyński SA, pod jedną ze swoich marek StarPeck, wprowadziła już na rynek nową linię wędlin Premium -  „Pieczone z Podbeskidzia”. W jej skład wchodzi aż 10 znakomitych produktów: Szynka Pieczona, Szynka Pieczona Domowa, Szynka Pieczona Noga, Kurczak Pieczony, Wieprzowina Pieczona, Szynka Pieczona z fileta,  Szynka Pieczona mini, Szynka Pieczona mini z fileta, Pasztet Pieczony z pistacjami oraz Pasztet Pieczony z wątróbkami.

Więcej…  

Czy grillowanie jest bezpieczne?

Mikrobiolodzy: grillowanie może być niebezpieczne bakteriami Yersinia

Jedzenie niedopieczonego mięsa z grilla może spowodować groźną chorobę - alarmują mikrobiolodzy.

Coraz więcej zdarza się zakażeń "importowanymi" zza oceanu bakteriami Yersinia. W tym roku wykryto ich już ponad kilkadziesiąt.

Więcej…  
Kampania zdrowotna Zakładów Mięsnych Pamso SA
Alarmujące dane napływają z instytucji zajmujących się żywieniem Europejczyków.

Szacuje się, że spośród ogólnej liczby zgonów na skutek chorób układu sercowo-naczyniowego, aż 30% spowodowane jest przez niezdrową dietę prowadzącą do otyłości. To oznacza, że można by uniknąć około 60 tysięcy zgonów rocznie wśród ludzi w wieku 35-64 lat, gdyby tylko poprawie uległ ich sposób odżywiania.

 

Więcej…  

Podaż żywca wieprzowego z krajowego chowu. W br. sytuacja na rynku mięsa w Polsce w głównej mierze kształtuje się pod wpływem małej podaży żywca wieprzowego z krajowego chowu.

W jej wyniku istotnie zmniejszyło się zapotrzebowanie na pasze, co pośrednio wpłynęło na spadek cen zbóż.

Więcej…  

Zakłady Mięsne "Pekpol Ostrołęka", uzupełniły swoją sieć dystrybucji o województwo dolnośląskie, opolskie oraz zachodniopomorskie. Tym samym produkty Pekpolu można kupić w całej Polsce.

Klienci w tych regionach, wybierają najbardziej rozpoznawalne produkty takie jak parówki Paryżanki oraz Balbinki.

Więcej…  

Czerwone, przetworzone mięso zwiększa ryzyko raka prostaty.

Mężczyźni, którzy spożywają dużo czerwonego przetworzonego mięsa są w większym stopniu narażeni na raka prostaty - potwierdzają zakrojone na szeroką skalę badania, które zostały opublikowane w "American Journal of Epidemiology".

Więcej…  

Co warto jeść w zimie?

Za oknem mróz i niskie temperatury - napływają alarmujące dane o śliskich drogach, a także przypadkach zamarznięcia.

Jednak nawet w ciężkich warunkach pogodowych musimy pracować, uczyć się i normalnie żyć. Czy można dzięki odpowiedniej diecie przygotować ludzki organizm do walki z zimnem.

Więcej…  

Boczek Wieprzowy Wiejski Wędzony otrzymał nagrodę "Najlepsze w Polsce". Został on doceniony przez konsumentów za wyjątkową jakość oraz nieprzeciętne walory smakowe.

Wędliny długodojrzewające z PMB to jedne z najlepszych, najbardziej cenionych przez koneserów wędlin.

Więcej…  

pierogi z mięsem - jawoPierogi z mięsem to chyba jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań w naszym kraju. Zna je każdy i zapewne nie istnieje tradycyjna polska restauracja, w menu której brakowałoby tego znanego i niezwykle smacznego dania. Niestety, brak czasu, codzienne obowiązki lub po prostu niedostatek umiejętności kulinarnych czasami skutecznie zniechęcają do przygotowywania tego energetycznego dania w domu.

Niepotrzebnie. Fani tradycyjnej polskiej kuchni nie muszą rezygnować z pierogów. W sklepach znaleźć można wiele mrożonych dań gotowych, warto jednak wybierać te, które wyrabiane są ręcznie, jak np. pierogi firmy Jawo. Wtedy można mieć pewność, że będą one najwyższej jakości, a ich smak przypomni nam dania z kuchni naszych mam i babć.

Klasyczny smak pierogów z mięsem można też wzbogacić odrobiną pikanterii – Jawo proponuje pierogi z mięsem z sosem paprykowo – czosnkowym. Przygotowanie takiego dania zajmuje dosłownie parę chwil, a pierogi z mięsem zyskują w nim zupełnie nowy wymiar. Pierogi z mięsem Jawo z sosem paprykowo – czosnkowym to klasyka w nowym wydaniu i doskonały pomysł nie tylko na codzienne danie, ale też na eleganckie przyjęcia i bankiety.

Więcej…  

Aromatyczne mieszanki przyprawowe Galeo.

Dania z mięs od lat królują na naszych stołach jako ważny element każdego posiłku. Przyrządzane na wiele różnych sposobów, przy wykorzystaniu różnorodnych przypraw i dodatków, są ukoronowaniem starań każdego szefa kuchni.

Więcej…  

Porady - branża spożywcza