haccp

Czystość w produkcji spożywczej to absolutna podstawa, która jest regulowana przepisami prawnymi. W świetle prawa Unii Europejskiej oraz polskiego prawa żywnościowego pełną odpowiedzialność za bezpieczeństwo zdrowotne żywności ponosi jej wytwórca lub wprowadzający do obrotu. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności to ogół warunków, które muszą być spełnione i działań, które muszą być podjęte na wszystkich etapach produkcji i obrotu żywnością w celu zapewnienia zdrowia i życia człowieka. Higiena i czystość to jedne z najważniejszych czynników gwarantujących bezpieczną i zdrową żywność. Obowiązujące w Polsce przepisy prawa nakładają na przedsiębiorstwa spożywcze obowiązek wdrażania systemu HACCP, jednym z jego elementów jest Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP). GMP reguluje i opisuje systemy utrzymania czystości i higieny na odpowiednim poziomie, zapewniającym produkcję bezpiecznej żywności.

Więcej…  
Stacje mycia w układzie zamkniętym CIP (Cleaning in Place) stały się niezbędnym elementem wyposażenia zakładów przetwórstwa spożywczego spełniających wymagania systemu HACCP. Stacje mycia CIP to niezbędne wyposażenie wielu zakładów przemysłowych. Przeznaczone są do mycia i dezynfekcji linii produkcyjnych umożliwiając tym samym zapewnienie świeżej i trwałej żywności.
Więcej…  

żywność

Podmioty działające na obszarach produkcji i obrotu żywnością muszą zapewnić odpowiednią higienę przechowywania lub produkcji swoich wyrobów. Na każdym etapie przetwarzania artykułów spożywczych należy stale nadzorować stan techniczny całego wyposażenia, jak również zadbać o właściwą organizację stanowisk pracy. Jednym z najbardziej niebezpiecznych zagrożeń jest możliwość zanieczyszczenia produktów lub półproduktów przeróżnymi substancjami obcymi mogącymi niekorzystnie wpływać na zdrowie konsumenta. Dlatego też przy produkcji żywności w warunkach przemysłowych kluczowe znaczenie ma przestrzeganie najwyższych standardów higieny. W jaki sposób można spełnić tak rygorystyczne wymagania?

Więcej…  

system haccp

System HACCP to skrót od angielskich słów Hazard Analysis and Critical Control Point i znany jest również jako Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Określa on zasady postępowania w zakładach i firmach, które z powodu charakteru swojej działalności, mają do czynienia z szeroko pojętą żywnością. Wymogi znajdujące się w tym systemie służą przede wszystkim zagwarantowaniu bezpieczeństwo żywności, kontroli wszelkiego typu procesów, jakie ona przechodzi oraz muszą szybko i skutecznie rozpoznawać i niwelować ewentualne zagrożenia mogące powodować pojawienie się kłopotów ze szkodliwością dla zdrowia.

Więcej…  

Produkcja żywności to branża, w której pojawia się coraz więcej możliwości certyfikacji. A tym samym uzyskiwanie certyfikatów poświadczających wysoką jakość produktów. Niektóre z systemów są obowiązkowe i wymagane przez przepisy prawne. Inne dobrowolne, aczkolwiek często mile widzialne przez sieci handlowe, które są głównymi odbiorcami żywności. W tym artykule  znajdziesz informacje na temat kilku z nich.

Więcej…  

Wiele nazw norm i standardów kryje się na co dzień za różnymi skrótami. Dla osób nie intersujących się tymi zagadnieniami  trudno jest często zorientować się, czego właściwie dotyczą.

Więcej…  

HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) - możemy przetłumaczyć jako Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych lub Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli. Głównym zadaniem systemu HACCP jest zapewnienie czystości higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów. HACCP jest stosowany w firmach produkcyjnych oraz handlujących wyrobami spożywczymi.

Więcej…  

Dbałość o produkty spożywcze jest w dzisiejszych czasach bardzo ważna przede wszystkim pod kątem zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego społeczeństwa.

Więcej…