W polskiej kuchni grzyby zawsze grały ważną rolę – od wigilijnego barszczu z uszkami po sos do klusek. A jednak rzadko myślimy o nich jako o pełnoprawnej podstawie obiadu. Niesłusznie: pod względem smaku i tekstury grzyby są najbliższym mięsu produktem, jaki daje natura. Kto uczy się gotować bez mięsa, powinien zacząć właśnie od nich.

Piękna złota jesień zachęca nas do spacerów po lesie. W tym czasie możemy tam spotkać różne gatunki grzybów, które są chętnie wykorzystywane do potraw kuchni polskiej. Jeśli znajdziemy się tam w odpowiednim momencie, możemy trafić na wysyp grzybów, a wtedy nie pozostaje nam nic innego, jak zbierać je do koszyków i zabrać do domu. Wtedy pojawia się pytanie – co zrobić ze świeżymi grzybami?