Technologie – Pieczywo i Cukiernictwo
Prowadzenie małej piekarni to nie lada wyzwanie. Rosnące ceny energii, droższe surowce i wysokie koszty pracy potrafią spędzać sen z powiek. Jak zmniejszyć wydatki, nie tracąc na jakości? Sprawdź 5 praktycznych sposobów na realne oszczędności w 2025 roku.
Postaw na lokalnych dostawców
Zastanawiałeś się kiedyś, ile tracisz na długich łańcuchach dostaw? Duże hurtownie często narzucają wysokie marże, a do tego dochodzą rosnące koszty transportu. Tymczasem lokalni młynarze czy producenci jaj mogą zaoferować Ci świeższe składniki w lepszych cenach. Bez pośredników, za to z gwarancją jakości.
Co zyskujesz? Nie tylko niższe ceny, ale też bardziej elastyczną współpracę. Łatwiej dopasujesz zamówienia do swoich potrzeb, unikniesz opóźnień, a przy okazji zyskasz świetny argument marketingowy – klienci coraz chętniej wybierają pieczywo z lokalnych składników.
Zautomatyzuj to, co się da
Ręczne formowanie bułek czy krojenie chleba pochłania mnóstwo czasu i energii pracowników. Nowoczesne urządzenia, takie jak zaokrąglarki do ciasta czy dzielarki, znacząco przyspieszają produkcję i zmniejszają straty surowców. Początkowa inwestycja może wydawać się spora, ale zwraca się szybciej niż myślisz – poprzez wyższą wydajność i mniejsze zużycie składników.
Regeneracja powłok - odnawiaj zamiast wymieniać
Intensywna eksploatacja blach piekarniczych, stożków w zaokrąglarkach czy form do wypieku chleba prowadzi do naturalnego zużycia ich powierzchni roboczych. Gdy powłoki tracą swoje właściwości nieprzywieralne, pierwszym odruchem jest często decyzja o wymianie sprzętu na nowy. Warto jednak rozważyć alternatywę - profesjonalną regenerację powłok, która pozwala zaoszczędzić nawet 50% kosztów w porównaniu do zakupu nowego wyposażenia.
Na czym polega regeneracja? Jest to specjalistyczny proces nakładania nowych powłok nieprzywieralnych typu non-stick, który przywraca pełną funkcjonalność zużytym elementom wyposażenia piekarni. Dzięki temu Twój sprzęt zyskuje drugie życie – bez przywierania, z łatwiejszym czyszczeniem i mniejszym zużyciem tłuszczu. Co więcej, tego typu typu naprawę sprzętów piekarniczych poprzez regenerację powłok można przeprowadzać wielokrotnie, więc to naprawdę długoterminowa oszczędność.
Oszczędność energii – mądre zarządzanie zużyciem prądu i gazu
Piece, chłodziarki i mieszarki w piekarni to prawdziwi "pożeracze" prądu. Ich utrzymanie potrafi mocno nadwyrężyć firmowy budżet. Na szczęście są sposoby, by zmniejszyć rachunki za energię. Dzięki przemyślanym działaniom można zaoszczędzić nawet 20% kosztów.
Po pierwsze, warto regularnie dbać o sprzęt. Np. wymiana zużytych uszczelek w piecu czy dokładne czyszczenie grzałek może znacząco poprawić jego wydajność. Poza tym, mądrze zaplanowana produkcja może też przynieść oszczędności. Kluczem jest korzystanie z tańszych nocnych taryf energetycznych do realizacji wybranych procesów technologicznych.
Kontroluj dostawy i magazyn
Mąka, drożdże, dodatki – małe braki i straty potrafią się sumować do sporych kwot. Wprowadź prosty system kontroli zapasów. Możesz użyć nawet zwykłego arkusza kalkulacyjnego, byle systematycznie. Dzięki temu unikniesz przeterminowania produktów i będziesz zamawiać dokładnie tyle, ile potrzebujesz.
Pamiętaj – w piekarni liczy się każda złotówka. Te metody, wprowadzane krok po kroku, mogą przynieść realne oszczędności już w pierwszym miesiącu. Zacznij od tych, które są najłatwiejsze do wdrożenia w Twojej sytuacji.
Podsumowanie: od czego zacząć oszczędzanie?
Prowadzenie piekarni w 2025 roku to nie lada wyzwanie, ale jak widzisz, jest wiele sposobów na optymalizację kosztów. Zacznij od małych kroków:
- Sprawdź lokalnych dostawców i porównaj ceny
- Przeanalizuj stan swoich blach i sprzętu – może regeneracja powłok będzie lepszym rozwiązaniem niż wymiana?
- Zaplanuj produkcję pod kątem oszczędności energii
- Wprowadź prosty system kontroli zapasów
Pamiętaj, że nawet małe zmiany, wprowadzane systematycznie, mogą przynieść znaczące oszczędności w skali roku. Nie musisz wdrażać wszystkich rozwiązań na raz – wybierz te, które najlepiej pasują do Twojej sytuacji i zacznij działać już dziś.
Szukasz profesjonalnej firmy z doświadczeniem w branży piekarniczej, zajmującej się powlekaniem i teflonowaniem powierzchni? Chętnie pomożemy! Sprawdź naszą ofertę pod adresem https://nelvigastro.pl/powloki-dla-piekarnictwa i dowiedz się więcej o regeneracji sprzętu piekarniczego oraz nowoczesnych powłokach, które zwiększą wydajność Twojej piekarni.
