Informacje - Logistyka i Transport
Przechowywanie żywności w magazynach chłodniczych odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu jej bezpieczeństwa i świeżości. Aby spełnić normy prawne i wymagania rynku, niezbędne jest przestrzeganie regulacji dotyczących temperatury, wilgotności oraz higieny. Rygorystyczne przepisy, takie jak Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych czy HACCP, narzucają ściśle zasady zarządzania przestrzeniami składowania, minimalizując ryzyko kontaminacji i psucia się produktów. Jakie działania są istotne w zarządzaniu magazynami chłodniczymi, aby zapewnić zgodność z obowiązującymi normami i minimalizować ryzyko psucia się żywności?
Kontrola temperatury i wilgotności
Niewłaściwe warunki przechowywania mogą prowadzić do utraty świeżości i zepsucia produktów spożywczych. Parametry muszą być dostosowane do rodzaju produktów przechowywanych w danym magazynie.
-
Mięso, ryby i nabiał należy przechowywać w temperaturze od 0°C do 4°C, a w przypadku mrożonek – poniżej -18°C.
-
Warzywa i owoce wymagają najbardziej zróżnicowanej temperatury w zależności od gatunku, najczęściej około 5-9°C (cytrusy nawet do 16°C) oraz odpowiedniej cyrkulacji powietrza, aby zapobiec nadmiernej wilgotności i psuciu się produktów.
Wilgotność powietrza w magazynach powinna być kontrolowana, aby zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii. Zaleca się utrzymanie wilgotności na poziomie dostosowanym do specyfiki przechowywanych produktów. Przepisy wymagają stałego monitorowania warunków w magazynach chłodniczych. Nowoczesne systemy rejestrują temperaturę i wilgotność w czasie rzeczywistym, co umożliwia szybką reakcję na ewentualne odchylenia. Czujniki powinny być rozmieszczone strategicznie, aby wykrywać nawet minimalne wahania temperatury, szczególnie w obiektach o wysokim składowaniu. Dane muszą być regularnie archiwizowane, a urządzenia kalibrowane w celu zachowania ich precyzji.
Wymogi dla magazynów chłodniczych
Przepisy magazynów chłodniczych obejmują także wymogi infrastrukturalne. Rozporządzenie (WE) nr 37/2005 określa minimalne standardy dla konstrukcji i wyposażenia, w tym materiały używane do budowy magazynów, które powinny być odporne na wilgoć i łatwe do dezynfekcji. Polska norma PN-ISO 22000 oraz standardy Codex Alimentarius definiują procedury zapewniające bezpieczeństwo żywności na każdym etapie magazynowania. Regularne audyty oraz przestrzeganie zasad HACCP pozwalają na identyfikację i eliminację potencjalnych zagrożeń.
Systematyczna kontrola higieny magazynów obejmuje nie tylko powierzchnie składowania, ale również sprzęt, pojazdy transportowe oraz warunki pracy personelu. Obowiązkowe procedury mycia i dezynfekcji redukują ryzyko skażenia żywności, a stosowanie standardów GS1 oraz paperless logistics usprawnia zarządzanie dokumentacją i procesami.
Fresh Logistics Polska – ekspert w magazynowaniu produktów spożywczych
Fresh Logistics Polska to lider w magazynowaniu żywności w kontrolowanych warunkach temperaturowych, gwarantujący ich świeżość i bezpieczeństwo na każdym etapie łańcucha dostaw. Dzięki nowoczesnym magazynom wyposażonym w zaawansowane systemy IT firma zapewnia optymalne warunki przechowywania, zgodne z najwyższymi standardami branżowymi. Oferuje kompleksowe usługi logistyczne, obejmujące magazynowanie w różnych zakresach temperatur, cross-docking oraz przeładunki kontenerów morskich.
Dodatkowo, klienci mogą skorzystać z usług dodatkowych (VAS), takich jak co-packing i co-manufacturing, etykietowanie, konfekcjonowanie, foliowanie czy przygotowywanie zestawów promocyjnych, a nawet bardziej kompleksowe procesy okołoprodukcyjne z wykorzystaniem zaawansowanej automatyki i robotyzacji. Fresh Logistics Polska stawia na nowoczesne technologie i rozwiązania zgodne ze standardami GS1, co pozwala na sprawną i ekologiczną logistykę w duchu paperless. Dzięki kulturze Lean firma gwarantuje wysoką jakość, efektywność operacyjną oraz elastyczność, dostosowując swoje rozwiązania do indywidualnych potrzeb klientów.
Zobacz, jak możemy zadbać o bezpieczne magazynowanie Twoich produktów spożywczych. Sprawdź naszą ofertę tutaj: https://polska.raben-group.com/uslugi-logistyczne/logistyka-produktow-swiezych/magazynowanie.
Magazynowanie to tylko jeden z elementów łańcucha dostaw – równie ważny jest niezawodny transport chłodniczy w kontrolowanej temperaturze. Chcesz wiedzieć więcej? Sprawdź artykuł: Zarządzanie transportem żywności w temperaturze kontrolowanej.
